La ensalada cesar festeja 100 años de tradición en Caesar’s

Del 4 al 7 de julio, chefs de todo el mundo se darán cita en Tijuana para honrar la historia de la Ensalada César. 

Este año marca un hito importante en la gastronomía internacional con la celebración del centenario de la Ensalada Caesar’s, un platillo que nació en la emblemática Avenida Revolución en Tijuana. Desde su creación, este plato ha conquistado paladares alrededor del mundo y continúa siendo un símbolo de innovación culinaria. Para conmemorar este especial aniversario, un selecto grupo de chefs nacionales e internacionales se reunirá para ofrecer sus propias interpretaciones de la Ensalada Caesar’s, demostrando la versatilidad y el impacto global de esta creación. Este evento no solo es una oportunidad para degustar variantes únicas de la famosa ensalada, sino también para apreciar cómo un plato puede evolucionar y adaptarse a diferentes culturas y gustos a lo largo del tiempo. 

Tijuana, más que un cruce fronterizo 

Tijuana no es solo la segunda ciudad más grande de México; es un centro vibrante de actividad y cultura. Ubicada estratégicamente como el hogar del cruce fronterizo más transitado del mundo, es también un epicentro de producción maquiladora de clase mundial y de innovación tecnológica. La ciudad no solo se destaca por su robusta economía, sino también por su rico paisaje cultural y su destacada escena culinaria, la cual se considera la más importante de México y se extiende desde la costa hasta el Valle de Guadalupe. 

La historia de Tijuana también está marcada por momentos emblemáticos, como durante la era de la Prohibición en Estados Unidos. En aquel entonces, Caesar Cardini, un visionario restaurantero, se hizo cargo del restaurante Caesar’s en Tijuana. Aprovechando la cercanía con el sur de California, Cardini sirvió alcohol a los visitantes estadounidenses, contribuyendo a un ambiente de exuberante escapismo. Es en este contexto, específicamente el 4 de julio de 1924, que nació la icónica ensalada César, un plato que ha trascendido fronteras y que hoy es un referente de la cocina global. 

Este rincón de México, por tanto, ofrece mucho más que una puerta entre dos países; es un testimonio de resiliencia, creatividad y transformación cultural, factores que la convierten en una de las ciudades más fascinantes y dinámicas de la región. 

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La ensalada César, un icono gastronómico celebrado a lo grande 

La ensalada César, más que un simple plato, es un fenómeno culinario con una historia rica y debatida. Aunque existe un debate histórico sobre si fue César, Alex Cardini o Livio Santini quien realmente la creó, lo cierto es que la ensalada original surgió en el restaurante Caesar’s en Tijuana. Por otro lado, este plato no solo ha ganado popularidad a nivel mundial, sino que también ha sido reconocido como una de las contribuciones culinarias más destacadas de América. Asimismo, en 1956, la ensalada César fue proclamada por los Master Chefs de la ‘Sociedad Internacional de Epicúreos’ en París como “la mejor receta originaria de América en 50 años”.

En cuanto a las celebraciones en su honor, se han organizado diversas actividades que celebran su rica historia y su impacto cultural. Entre estas, se destaca la presentación del libro oficial «Historia de la ensalada Caesar’s«, auspiciado por la Secretaría de Cultura, que se sumerge en los detalles y anécdotas que rodean a este famoso platillo. Este platillo con su combinación perfecta de lechuga romana crujiente, aderezo cremoso, crutones tostados y queso parmesano, ha dejado una marca indeleble en la cultura culinaria internacional, consolidándose como un plato imprescindible en menús de todo el mundo.

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En el mes de junio se celebra la ensalada cesar 

La celebración se extiende durante un fin de semana completo en julio. El sábado 6 de julio, la Avenida Revolución será el escenario del concierto del Centenario de Caesar’s, interpretado por la Sinfónica de Baja California, mientras que el domingo 7 de julio, el mismo lugar acogerá el Festival del Centenario de la Ensalada Caesar’s. Este festival incluirá música en vivo, además de puestos de comida y bebidas al estilo familiar, convirtiéndolo en un evento imperdible para los amantes de la gastronomía y la cultura. 

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Entre los chefs invitados estarán: 

José Andrés – Jaleo Bazaar, USA – Dubai 
Domenique Crenn -Atelier Crenn: San Francisco, Ca. 
Dario Cecchini -Macelleria Cecchini: Florencia, Italia 
Karime López – Gucci Osteria, Florencia,Italia 
Carlos Gaytán – Tzuco: Chicago, Illinois 
Jonatan Gómez Luna – Le Chique: Riviera Maya, QR 
Eduardo García – Máximo Bistro: CDMX 
Guillermo González y Eduardo Morali – Pangea: Monterrey, NL 
Thierry Blouet – Café Astistes, Puerto Vallarta, Jal. 
Alfredo Villanueva – Villa Torel: Valle Gpe, B.C. 
David Castro Hussong – Fauna: Valle Gpe. B.C 
Lula Martín del Campo – Cascabel: CDMX 
Nadya Fernández – Caesar’s Restaurant: Tijuana B.C. 
Óscar Torres – Animalón: Valle Gpe, B.C. 
Edgar Núñez – Sud 777: CDMX 
Francisco Ruano – Restaurante Alcalde: Guadalajara, Jal. 
José Luis Hinostroza -Arca: Tulum, Qroo. 

Cronograma del evento

Jueves, 4 de julio de 2024:

• Recepción de bienvenida.
• Evento de cena formal exclusivo por invitación, para 120 invitados VIP, quienes presentarán su versión individual de la ensalada César.

Viernes, 5 de julio de 2024:

• Cóctel y aperitivos.
• Panel de Discusión del Centenario de Caesar’s.
• Lanzamiento del libro oficial “Historia de la ensalada Caesar” y presentación del vino Cesar’s
• Centenario elaborado por Casa Magoni, con comentarios del historiador y enólogo Camilo Magoni, auspiciado por la Secretaría de Cultura.

Sábado, 6 de julio de 2024:

• Concierto del Centenario de Caesar’s con la participación de la Sinfónica de Baja California en la Avenida Revolución.
• Cena posterior al concierto con la participación de Chefs invitados de México y Tijuana.

Domingo, 7 de julio de 2024:

• Festival del Centenario de la Ensalada César en la Avenida Revolución.
• Música en vivo, puestos de comida y bebidas en un ambiente familiar.

Y, por supuesto, durante tu estancia en Tijuana, podrías aprovechar para degustar algunas de las ensaladas más deliciosas y famosas del mundo. ¿Te animas a sumergirte en la celebración del centenario de la Ensalada César?