Local, abre en Jardines del Pedregal, con gastronomía sostenible
Nuevo refugio culinario en Jardines del Pedregal: «Local», una oda a la gastronomía sostenible con una propuesta fresca.
Jardines del Pedregal es una de las zonas residenciales más exclusivas del sur de la ciudad, hace muchos años era un campo extenso lleno de piedra volcánica y vegetación endémica. Este lugar, conocido como El Pedregal, no comenzó a subdividirse hasta mediados del siglo XX. Desde sus inicios, El Pedregal fue ideado como un punto de encuentro entre la ciudad y la naturaleza, preservando su esencia original en la medida de lo posible.
Hoy, en Jardines del Pedregal, uno de los desarrollos más visitados de esta área, está «Local«, un restaurante que ha captado la atención de muchos. «Local» presenta un innovador concepto de cocina de campo centrado en una gran parrilla, que promete deleitar el paladar de sus comensales y concientizarlos sobre la importancia del vínculo inquebrantable entre la tierra y la alimentación. Este enfoque busca revalorizar las raíces y la historia del lugar, recordando a cada visitante la riqueza natural y cultural de El Pedregal.
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Gastronomía sostenible
Es espacio que promueve la gastronomía sostenible. Su menú se distingue por ofrecer platillos elaborados con ingredientes de temporada. La mayoría de estos provienen de diversas regiones del país, asegurando la frescura y apoyo a los productores locales. Local no solo busca deleitar el paladar, sino también fomentar una alimentación responsable y consciente.
Con un diseño meticuloso que incorpora detalles de madera y vegetación abundante, cada rincón está pensado para transportar a los paisajes vírgenes y llenos de vida. Además, el lugar se enriquece con múltiples artesanías que reflejan el espíritu artístico y cultural de la zona.
Una de las joyas del establecimiento es la cocina abierta, centrada en una gran parrilla que no solo es un punto focal impresionante, sino que también invita a ser testigos de la pasión culinaria. Este diseño permite a los visitantes observar de cerca el proceso de preparación de sus alimentos, creando una experiencia gastronómica interactiva y transparente que fomenta una conexión más profunda entre el chef, la comida y quienes la degustarán.
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En Local, cada plato cuenta una historia de fuego y tradición
Su menú está inspirado en una mesa para compartir, donde los alimentos y el fuego se convierten en los verdaderos protagonistas. Este espacio ha sido diseñado para evocar el campo en plena metrópoli, donde la naturaleza y la gastronomía de temporada se funden en un espacio único. El grill, su principal fuente de cocción, permite ofrecer platillos honestos que cautivan por su simplicidad. Los sabores naturales y auténticos se intensifican con el uso del fuego a alta temperatura, convirtiéndose en el corazón de su cocina. En Local, todo se prepara a la vista de los comensales, asegurando una experiencia culinaria transparente y memorable.
Culinaria en armonía con el medio ambiente
La unión de vegetales, frutas, raíces, hongos, semillas y proteínas animales crea un mosaico de sabores elevados por las manos expertas del equipo culinario. Bajo la guía del chef Erick García, su misión es redirigir el interés gastronómico hacia una alimentación ética, más saludable y responsable. Utilizan alimentos de temporada que son cocinados mediante la técnica del grill verde, ofreciendo así una experiencia culinaria única en un ambiente eco-amigable. Este espacio no solo está diseñado para fomentar la convivencia familiar, sino que también se enfoca en una operación de bajo impacto ambiental.
«Además, nuestra cocina opera con equipos energéticamente eficientes, lo que refleja nuestro compromiso por un futuro más verde», comparte el chef Erick García
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Platillos balanceados
Entre los platillos favoritos de nuestros comensales, destacan combinaciones únicas como: la brocheta de callo de hacha, camarón y pulpo, acompañado de una suave mayonesa japonesa, es una elección popular por su perfecto balance entre mariscos y un toque exótico. Asimismo, el mejillón bañado en una aromática salsa de chile guajillo resalta por su intensidad y sabor profundo, siendo una opción irresistible.La terrina de cerdo, enriquecida con pistaches y trozos de chabacano, ofrece una mezcla de texturas y sabores dulces que contrastan maravillosamente. Por último, el camarón con salsa de siracha aporta un picante exquisito.
- Dónde: Blvd de la Luz 777, Jardines del Pedregal
- Cheque promedio: $1200 pesos
- @ local.mx