Yoko de Bad Bunny extiende takeover en Taco Tasting
Una colaboración íntima entre Yoko y Taco Tasting Room lleva la cocina japonesa contemporánea a dialogar con sabores mexicanos.
Un verso que se volvió plan
Ella no quiere un loco, quiere vino tinto y sushi de Yoko. La línea salió de una canción y terminó convertida en pretexto perfecto: un takeover por tiempo limitado donde Yoko (Puerto Rico) se instala en Taco Tasting Room, la barra íntima del chef Pepe Salinas en el Centro Histórico de la Ciudad de México (sí, el mismo chef detrás de Balcón del Zócalo).
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La colaboración que volvió por más
Después de un primer round que dejó a todos hablando, la dupla regresa con fechas contadas y un formato muy preciso: solo 14 lugares por servicio. Aquí no hay “menú a cuatro manos” en el sentido típico, sino un diálogo natural entre dos mundos que se entienden y se empujan: japonés contemporáneo con acento boricua, y México con su maíz, su chile y su antojo bien puesto.
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Qué se siente en la barra
El servicio avanza como una historia: empieza fresco, marino y filoso; luego se vuelve más cálido, más profundo, más de “me quedo aquí”. Hay técnicas japonesas que se sienten limpias, y del otro lado aparecen moles, masa, maíces y salsas que aterrizan todo al territorio mexicano. El momento final llega con un plato de inspiración Yoko que entra con una sorpresa que no necesita explicación.
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Lo que se come
Una lista que se mueve entre crudos precisos, antojitos con giro y tacos que cruzan fronteras sin pedir permiso:
- Granizado de aguachile rojo con furikake de camarón
- Crudo de callo de hacha con ponzu, yuzu y erizos
- Tostada de kampachi con mandarina y chicharrón norteño
- Tiradito de atún toro y akami con crema ácida, wasabi y salsas roja/verde + chips de plátano macho
- Enchilada de mole blanco con corazones de girasol y espárragos
- Tetelas de dos maíces rellenas de langosta y kimchi
- Esquites de rib eye con mayonesa de chapulín
- Taco de black cod con miso blanco, sake, togarashi y aguacate en tempura
- Taco de carnitas de lechón con salsa roja fresca y chile manzano
- Taco a la parrilla de NY wagyu con mayo de wasabi, trufa blanca, nopales y mazorcas en tempura
- Enchilada de mole negro con plátano manzano y cacahuates
Homenaje a la canción
El cierre dulce rinde homenaje a la canción que lo inició todo: flan de matcha con especias de golden milk y helado de coco. Y cuando suena La Chona, el lugar entra en modo celebración. Es el ritual colectivo de Taco Tasting Room: shots de Tequila G4 que sellan la noche y confirman que aquí la gastronomía también es fiesta, memoria y complicidad entre desconocidos sentados en la misma barra.
La parte que lo vuelve ritual
Cuando suena “La Chona”, el lugar cambia de energía: se vuelve celebración compartida, aunque estés sentado junto a desconocidos. En Taco Tasting Room eso pasa rápido: una barra, una noche, un coro improvisado y shots de Tequila G4 para sellar el momento como se debe.
Quiénes están detrás
Por un lado, José Miguel Meléndez, chef de Yoko Puerto Rico, con una sensibilidad japonesa contemporánea que ya salió de su casa en Santurce. Por el otro, Pepe Salinas, que arma cada servicio como conversación directa: pocos lugares, ritmo cuidado y platos que llegan con intención, no por relleno.
Fechas, horarios y reservación
Fechas: 26 de enero; 2, 9 y 16 de febrero
Horarios: 1:30 p.m.; 4:30 p.m.; 8:30 p.m.
Cupo: 14 lugares por servicio
Reservaciones: OpenTable y IG: @tacotastingroom
