Taco Tasting Room CDMX: degustación de 13 tacos de autor
Tasting Room es un espacio íntimo en el Centro Histórico que transforma la tradición mexicana en un ritual contemporáneo
En el corazón del Centro Histórico de la CDMX, surge Taco Tasting Room, un espacio que redefine la experiencia de comer tacos. Con apenas 14 lugares en barra, el ambiente es íntimo y envolvente. Desde el inicio, la propuesta del chef Pepe Salinas sorprende con un recorrido de trece tiempos que trasciende lo gastronómico para convertirse en un ritual lleno de simbolismo y sabor.
Te podría interesar: Xcaret celebra Apapaxoa 2025 con 50 chefs invitados
Una atmósfera ceremonial con raíces mexicanas
El recibimiento inicia con el humo de copal, un gesto que conecta al comensal con lo sagrado y con la esencia ancestral de México. La atención personalizada y el ritmo pausado hacen que cada visitante olvide la prisa de la ciudad, entregándose a un viaje sensorial donde cada detalle cobra importancia.
Creatividad y técnica al servicio del paladar
El menú, diseñado por el chef Salinas —también líder de El Balcón del Zócalo—, combina tradición, técnica y una visión contemporánea de la cocina mexicana. Los tiempos varían mes a mes, lo que mantiene viva la expectativa. Sin embargo, esta edición presenta una serie de creaciones memorables que vale la pena detallar paso a paso.
Te podría interesar: La Tour d’Argent llega a Sofitel CDMX
Te podría interesar: Vinexpo America debuta en Miami este 2025
Los trece tiempos de Taco Tasting Room
- Granizado de aguachile verde con pepino: refrescante apertura que equilibra acidez y frescura para preparar al paladar.
- Tostada de toro de atún y lima Kosho: un bocado marino con notas cítricas y picantes que sorprende por su armonía.
- Taco de ceviche de nopales y cecina de filete con chicatanas: tierra y tradición en un equilibrio.
- Taco de mole blanco con corazones de girasol y espárragos: sofisticada reinterpretación de un clásico poblano en versión ligera.
- Quesadilla de langosta adobada al carbón con queso St. Paulin Pimienta y pico de gallo de mango: contraste entre dulzor, mar y humo.
- Taco de Rib Eye en esquites: carne jugosa con el maíz como protagonista, que rinde homenaje a los antojitos mexicanos.
- Taco de gaonera de Wagyu Cross: corte premium en tortilla artesanal que combina técnica japonesa con tradición mexicana.
- Taco de lechón estilo carnitas: una joya que celebra la cocina callejera con ejecución impecable.
- Taco de pescado de temporada en tinta de calamar con guacamole y mayonesa de chipotle: homenaje a Ensenada con un giro creativo.
- Taco de suadero cocido al vacío por 36 horas con cebolla y cilantro: clásico urbano llevado a la perfección técnica.
- Taco de elote baby tatemado con mayo-crema trufada, chile meco y parmesano: vegetal elevado a alta cocina.
- Mini pan de elote con palomitas y salsa de caramelo salado: postre inesperado que aporta dulzura y textura crujiente.
- Brownie de chocolate con salsa de frutos rojos al vacío: cierre indulgente que combina técnicas modernas con sabores reconfortantes.
Un recorrido por la diversidad de México
Cada bocado cuenta una historia. Se viaja de Baja California a Yucatán, pasando por los Valles Centrales y el altiplano. Los tacos y postres se conectan con la memoria culinaria y muestran cómo ingredientes ancestrales pueden convertirse en símbolos contemporáneos. Incluso las tortillas tienen protagonismo: elaboradas con maíz amarillo, azul o morado, transmiten diversidad agrícola y cultural.
Más que comer, una experiencia para sentir
En Taco Tasting Room no solo se come: se celebra el maíz, se honra el fuego y se despiertan los sentidos. Cada combinación, por arriesgada que parezca, funciona y se convierte en un puente entre la memoria y la innovación. El resultado: una degustación que sorprende, emociona al comensal con la grandeza de la cocina nacional.
Este espacio abre de miércoles a lunes, con horarios a las 13:30, 16:30 y 20:30 horas. Debido a su carácter exclusivo, se recomienda reservar con anticipación.
Dirección: 5 de Mayo 47, en pleno Centro Histórico de la Ciudad de México.
