Premios Goula y Sisterfood: Foro contra desperdicio de comida
Expertas destacan la necesidad de colaboración comunitaria para enfrentar el desperdicio alimentario y promover la sostenibilidad. En un esfuerzo conjunto por crear sistemas alimentarios más sostenibles, Premios Goula, en colaboración con Sisterfood, organizó el foro titulado “Circularidad en Acción: Reducción del Desperdicio Alimentario en México”. El evento tuvo como objetivo fomentar el conocimiento colectivo y desarrollar estrategias que contribuyan a reducir el desperdicio alimentario en el país.
El desperdicio de alimentos es un desafío significativo para México, con efectos negativos tanto en el ámbito ambiental como en el económico y social. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en México se desperdician aproximadamente 20.4 millones de toneladas de alimentos al año. De esta cantidad, el 37% se pierde a lo largo de la cadena de suministro, mientras que en los hogares mexicanos, el desperdicio alcanza el 33% de los alimentos comprados. Este fenómeno tiene un impacto económico sustancial, con pérdidas anuales valoradas en más de 218 mil millones de pesos mexicanos, lo que representa el 1.5% del PIB.
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Participantes del foro
El foro reunió a un grupo de mujeres líderes en el sector alimentario y la sostenibilidad. Las participantes incluyeron:
- Claudia Sánchez, Coordinadora de Pacto por la Comida, Red BAMX.
- Zerene Kahan, Directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak.
- Verónica Macías, Co-fundadora de Chum Chum.
- Mariana Orozco, Chef y autora del libro Cocina Mucho, Desperdicia Poco y Ahorra Más.
- Brenda Cárdenas, Content & Partnerships Manager en Cheaf.
El evento fue moderado por Selene Miranda, investigadora y consultora en sustentabilidad. Además, el foro contó con la colaboración de Sitopia como sede del evento, donde se ofreció un coffee break circular “del huerto a la mesa” elaborado por el Restaurante Espiritú Sano.
Taller y colaboración
Un punto destacado del evento fue el workshop impartido por Eva Sander, fundadora de La Combi Rosa, donde los participantes generaron conocimiento colectivo sobre los retos y barreras para evitar el desperdicio alimentario. El material resultante estará disponible públicamente para contribuir a la comprensión del problema y las posibles soluciones.
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Karina Paucic, directora de Premios Goula y cofundadora de Sisterfood, subrayó la importancia de la colaboración en este tema:
“El desperdicio alimentario no es solo una cuestión empresarial; todos somos responsables. Este foro es un espacio para aprender, compartir y accionar”.
Por su parte, Karla González, fundadora de Sisterfood y directora de Hopefoodly, agregó:
“El desperdicio alimentario nos afecta a todos, y es fundamental que colaboremos para encontrar soluciones efectivas”.
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Impacto del foro
El foro “Circularidad en Acción” no solo fue una plataforma para el intercambio de ideas y estrategias, sino que también reafirmó el compromiso de todas las organizaciones participantes en la lucha contra el desperdicio alimentario. Con soluciones innovadoras y prácticas sostenibles, se dio un paso firme hacia la construcción de un sistema alimentario más responsable y consciente.
