Premios al Mérito Restaurantero 2025 reconocen a la gastronomía
Un homenaje a chefs, cocineras, sommeliers y restaurantes que fortalecen la industria y proyectan a México a nivel mundial.
En el Claustro de Sor Juana, Canirac entregó los Premios al Mérito Restaurantero 2025. La velada no fue únicamente un acto protocolario: fue una afirmación de que la gastronomía mexicana es un motor económico, cultural y creativo que atraviesa generaciones. Cada aplauso es un recordatorio de que detrás de cada servicio en mesa existe una cadena de esfuerzo: desde los productores hasta los empresarios, pasando por cocineras tradicionales y nuevas voces que redefinen la identidad culinaria del país.
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Galardonados que inspiran a una industria resiliente
El Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año recayó en Germán González Bernal, figura que ha impulsado a la industria con liderazgo y visión estratégica. La noche también reconoció a quienes están renovando la escena: Víctor Garibay, con el Premio Nemesio Diez Riega a la Persona Joven Emprendedora del Año, y Claudia Ruiz Sántiz, chef chiapaneca distinguida como Chef Joven del Año, cuya cocina refleja raíces indígenas con técnica contemporánea.
La Chef del Año fue Lupita Vidal, embajadora de Tabasco y promotora de ingredientes locales; mientras que la repostera Michelle Catarata recibió el reconocimiento a Chef Repostera del Año gracias a su propuesta fresca y creativa. Desde Canadá, el mexicano Rafael Covarrubias fue premiado como Chef Destacado en el Extranjero, y la tlaxcalteca Honorina Arroyo Gómez emocionó al público al recibir el galardón a Cocinera Tradicional del Año.
Mixología
En las bebidas, la diversidad brilló con Romina Mendoza (Sommelier del Año), Jaime Morales López (Mixólogo del Año) y Juan Carlos de la Torre (Barista del Año). En la gestión, Lourdes Catalina de León Ayala, de Gorditas Doña Tota, se llevó el reconocimiento a Directora de Cadenas del Año, demostrando que el crecimiento empresarial también es un eslabón vital de la cadena gastronómica.
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Restaurantes que definen el rumbo de la cocina nacional
Los premios a establecimientos confirmaron la riqueza de propuestas que atraviesan al país: desde cocinas que preservan la tradición hasta conceptos que se atreven a innovar. El Mural de los Poblanos (Puebla) recibió el Premio José Inés Loredo a la Cocina Mexicana, mientras que Cascabel (CDMX) fue reconocido con el Premio María Aguirre de Arroyo a la Preservación y Promoción de la Gastronomía Mexicana.
El compromiso con la sostenibilidad se aplaudió en Mexica Fé (Mexicali, Baja California), con el Premio al Compromiso con un México Verde, y la creatividad contemporánea en Crudo (Oaxaca), distinguido con el Premio Carlos Anderson a la Innovación Restaurantera. En el ámbito de la hotelería, Orfebre Cocina Artesana – JW Marriott Monterrey (Nuevo León) conquistó el Premio César Balsa al Restaurante de Hoteles, mientras que La Cocina del Bizco (CDMX) obtuvo el Premio Antonio Ariza Cañadilla a la Comida de Especialidades Extranjeras.
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Gastronomía como símbolo de identidad y resistencia
La ceremonia, conducida por los chefs Zahie Téllez y Mikel Alonso, es mucho más que un reconocimiento: es un testimonio de resistencia y creatividad. Como señaló Francisco Mijares, presidente del Premio al Mérito Restaurantero, “cada homenajeado representa lo mejor de nosotros y nos recuerda por qué elegimos este camino: porque creemos en el poder transformador de la gastronomía”.
La gala habla de un país que se enorgullece de sus cocineras tradicionales, que celebra a su nueva generación de chefs y que entiende la gastronomía como un lenguaje universal para conectar con el mundo.
