Pesca con Futuro reúne a chefs y activistas en Huerto Roma
Huerto Roma Verde fue sede del evento de #PescaConFuturo, con chefs, productores y activistas en defensa del mar.
El pasado 26 de junio, Huerto Roma Verde en Ciudad de México fue el escenario del Mes de los Océanos y la Gastronomía Sostenible, una iniciativa impulsada por #PescaConFuturo. El evento reunió a chefs, pescadores, académicos, estudiantes y activistas para generar diálogo sobre el futuro de la pesca, el consumo responsable y la necesidad de preservar los ecosistemas marinos.
Organizado por COMEPESCA, el evento promovió acciones concretas frente a las amenazas que enfrenta el mar mexicano, como la sobrepesca, el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y el rezago económico de las comunidades pesqueras.
Conversatorios con perspectiva territorial y científica
La programación inició con cuatro conversatorios temáticos. El primero fue conducido por Citlali Gómez Lepe, quien presentó la evolución y objetivos de #PescaConFuturo, un movimiento que ha logrado visibilizar a productores comprometidos con el equilibrio ecológico y las buenas prácticas.
El chef Fernando Martínez Zavala, con larga trayectoria en cocina de origen, reflexionó sobre el papel de los restaurantes como plataformas de educación y cambio. Subrayó que incluir pescados y mariscos mexicanos con certificación sostenible en las cartas fortalece la economía local y educa al comensal.
Érica Valencia planteó una crítica necesaria a la desconexión entre las ciudades y los territorios productivos, y propuso avanzar hacia modelos regenerativos que incluyan a la naturaleza como parte activa en los sistemas alimentarios.
El panel de cierre reunió a Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana; Pablo Usobiaga, experto en pesca responsable; y José Jarero, consultor en restauración marina. Moderados por Fuensanta Cue, discutieron modelos económicos viables que integren prácticas respetuosas con el mar.
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Degustaciones con productos de trazabilidad certificada
Uno de los momentos más destacados fue la degustación de productos provenientes de pesquerías responsables. Sol Azul, empresa ubicada en Baja California Sur, ofreció ostiones cultivados bajo estándares de sostenibilidad, distribuidos por El Sargazo.
Además, Lataland, proyecto mexicano de vino enlatado, presentó sus etiquetas blancas y rosadas como una opción accesible y adaptable al formato urbano. Esta propuesta mostró que la sostenibilidad puede también convertirse en una propuesta atractiva para nuevos públicos.
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Experiencias gastronómicas para recaudación de fondos
Durante la tarde y noche, el restaurante M, dentro de Huerto Roma Verde, fue sede de tres comidas con causa a favor de la pesca responsable. Las sesiones gastronómicas ocurrieron entre las 14:00 y las 22:00 horas, y contaron con la participación de chefs embajadores de #PescaConFuturo.
Comida 1
Chefs: Josefina López y Emanuel Zúñiga
Comida 2
Chefs: Andrea Sayeg y Billy Maldonado
Cena
Chefs: Ana María Arroyo y Carlos Galán
Los platillos fueron elaborados con especies mexicanas de origen sostenible, como kampachi, trucha, ostiones, jaiba suave y mejillones. Todos los menús fueron maridados con vinos de Santo Tomás, bodega referente del Valle de Guadalupe.
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¿A dónde van los fondos recaudados?
Los recursos obtenidos en estas experiencias serán destinados a proyectos de alto impacto relacionados con empleos resilientes, conservación marina, alimentación sostenible, desarrollo comunitario e innovación tecnológica. Apostar por la economía azul representa una inversión estratégica en un futuro regenerativo donde la salud del mar y la justicia social van de la mano.
COMEPESCA: veinte años por la pesca responsable
El evento fue organizado por COMEPESCA, el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, con más de dos décadas impulsando el desarrollo sostenible del sector. Mediante el movimiento #PescaConFuturo, promueven el consumo informado y el fortalecimiento del mercado nacional para especies como el robalo, el huachinango, la curvina y el camarón de cultivo.
A través de alianzas con universidades, organismos internacionales y gobiernos locales, COMEPESCA busca impulsar una economía azul donde los derechos de los pescadores, la diversidad marina y la educación ambiental sean ejes de transformación.
