MB100 2026: Los 100 mejores restaurantes de México
La Guía MB100 2026 se develó en una gala en CDMX y confirma su lugar como referencia para buscar los mejores restaurantes de México.
La Guía MB100 2026, presentada por Marco Beteta, se reafirma como la referencia editorial más sólida para comprender el momento actual de la gastronomía nacional. Con un método transparente y una evaluación independiente, la publicación vuelve a posicionarse como el mapa más confiable de los mejores restaurantes de México.
La segunda edición fue develada el 19 de noviembre durante una gala celebrada en el Jardín Lomas Altas, donde más de 500 figuras de la industria se reunieron. Chefs, restauranteros, sommeliers, medios y líderes de opinión compartieron una noche que reflejó la madurez y diversidad del ecosistema gastronómico mexicano.
A lo largo de treinta años, Marco Beteta ha construido una reputación basada en la credibilidad, la consistencia y una política innegociable: no aceptar invitaciones ni cortesías. Él, su equipo y los 400 integrantes del Consejo MB pagan cada cuenta, garantizando evaluaciones objetivas y comparables.
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Servicio, coctelería y diseño como ejes de excelencia
El proceso de MB100 2026 parte de un universo aproximado de 500 restaurantes visitados en todo el país. Tras una primera curaduría de 250 proyectos, estos se organizan en siete regiones y se someten a votación cuantitativa del Consejo. El resultado es una guía que integra los 100 mejores restaurantes, 30 Clásicos MB100 y 10 categorías especiales, que funcionan como lectura transversal del año gastronómico. Más que una lista cerrada, la guía propone una fotografía honesta de lo que hoy genera conversación, influencia y permanencia.
En esta edición, el reconocimiento a Restaurante del Año fue otorgado a Quintonil, encabezado por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, cuyo trabajo continúa redefiniendo la cocina mexicana contemporánea. El premio confirma una trayectoria sostenida, profundamente ligada al territorio y a la técnica. El impulso a nuevas generaciones quedó claro con el reconocimiento a Chef Emergente, otorgado a Emiliano Padilla, al frente de Voraz, en Ciudad de México. Una distinción que señala proyectos jóvenes con discurso propio y claridad conceptual.
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Hotelería gastronómica y sustentabilidad
La categoría de Mejor Experiencia Gastronómica recayó en Animalón, en Valle de Guadalupe, por su capacidad de articular entorno, producto y narrativa culinaria.
Mientras tanto, Costa Guadiana, en CDMX, fue reconocido por ofrecer el Mejor Servicio, destacando hospitalidad y precisión operativa. En el terreno líquido, Botánico, también en Ciudad de México, obtuvo el reconocimiento a Mejor Coctelería, consolidando su propuesta dentro del panorama nacional. El premio a Mejor Diseño y Arquitectura fue para Petit Hunan, por un espacio que dialoga con la experiencia desde el primer contacto visual.
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Las aperturas que marcaron el año
La categoría de Hotel Gastronómico distinguió a Xcaret, por su integración de cocina, hospitalidad y concepto de destino. En paralelo, el reconocimiento a Sustentabilidad fue otorgado a Nicos, en CDMX, por su trabajo consistente con productores, temporalidad y cocina responsable. La guía también subrayó el pulso de la renovación con las Mejores Aperturas del Año. En Ciudad de México fueron reconocidos Bar Nino, Caracol de Mar, Fierro, Goya Taller y Abrasamar, proyectos que ya influyen en la conversación local.
A nivel nacional, las aperturas distinguidas fueron Copal, en Oaxaca; Diego Hernández, en Valle de Guadalupe; El Bambis Café, en Monterrey; Séptimus, en Puerto Escondido; Rubra, en Punta Mita; Maduro, en La Paz; Ixtle, en Guadalajara; y Xal, en la Riviera Maya. Cada uno representa nuevas rutas de lectura para la cocina mexicana contemporánea.
Más allá de los premios, MB100 2026 funciona como una herramienta editorial que ordena la escena gastronómica del país. Una guía pensada para el comensal informado, el viajero y quienes buscan entender hacia dónde se mueve la mesa mexicana. Disponible en formato impreso y digital, la guía reafirma su papel como plataforma de reconocimiento y documento de época. La placa MB100, entregada durante la gala, se consolida como uno de los distintivos más respetados del sector.
