Matti Osteria celebra su primer año con menú especial
En la colonia Juárez de la CDMX el restaurante italiano presenta un menú-degustación pensado para agradecer a sus comensales.
Con motivo de su primer aniversario, el restaurante Matti Osteria, dirigido por los chefs Alfredo Llantada y Hugo Ramos, lanza un menú-degustación que reúne los platos más significativos de su recorrido. Además, estará disponible durante todo octubre y por ello busca reconocer el apoyo de quienes han acompañado al restaurante desde su apertura.
Origen y concepto de cocina
Matti nació con la intención de generar un espacio en el que la cocina italiana dialoga con sabores y técnicas de otros lugares. Por su parte, Llantada explica que el nombre proviene de Matto, la carta 0 del tarot el loco que se lanza al mundo con intuición, y de esta manera define la actitud con la que arrancaron: osados, pero con pasión por hacer algo distinto.
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Una cocina que vive y se muestra
Desde su apertura, Matti ha apostado por un estilo contemporáneo, en el que además las pastas artesanales, los estofados clásicos y, por supuesto, las reinterpretaciones que combinan influencias de Italia y México. Asimismo, la cocina abierta permite a los comensales observar el proceso de elaboración, lo que a su vez fortalece la conexión entre los visitantes.
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El menú de aniversario
Para conmemorar su primer año, el restaurante ofrece dos versiones del menú: seis tiempos o tres tiempos, ambas versiones engloban algunos de los platos más valorados por los visitantes, elaborados con ingredientes frescos y recetas cuidadas.
Inicia con una selección de aperitivos que celebran los sabores mediterráneos mediante combinaciones equilibradas, texturas suaves y una presentación pensada para compartir con elegancia. El hummus de garbanzo con tahini, ajo, aceite de oliva, comino, limón Eureka y za’atar ofrece una entrada cremosa con notas cítricas y especiadas. Asimismo, las aceitunas marinadas con ajo, cebolla cambray e hierbas aromáticas aportan un contraste salado, herbal y fresco que estimula el apetito desde el primer bocado.
De los primeros tiempos destaca la Mozzarella in Carrozza, servida en versión mini, frita, acompañada de salsa arrabiata y perfumada con hierbas frescas cuidadosamente seleccionadas. Por su parte, la Provoleta presenta provolone ahumado con portobello, ensalada de tomates y pesto genovés, una combinación cálida, fundente y de inspiración tradicional italiana.
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Platos inspirados en Italia
Los platos fuertes se inspiran en la tradición italiana y destacan por su toque contemporáneo, que busca equilibrio entre técnica, sabor y presentación impecable. El Pappardelle hecho a cuchillo se acompaña de un estofado de cachete y rabo de res cocido durante ocho horas para obtener suavidad perfecta. Por su parte, el Spaghetti alle vongole combina almejas blancas, vino blanco y limón Eureka, logrando un contraste elegante entre notas marinas, cítricas y sutilmente salinas. El Risotto nero, elaborado con arroz carnaroli, tinta de sepia, panceta y camarones a la parrilla, resalta por su textura cremosa y profundidad aromática.
Finalmente, la Pizzeta de trufa integra salsa blanca, mozzarella fior di latte, Grana Padano y aceite de trufa blanca, logrando un perfil intenso y refinado.
Finaliza con la sección Dolce Vita, donde los postres rinden homenaje a la repostería italiana: un Cannoli siciliano con ricotta, mascarpone, pistache, chocolate semiamargo y cítricos confitados. Su carta seguirá evolucionando, pero manteniendo la esencia que los distingue: una cocina hecha con pasión, intuición y respeto por el producto.
Dirección: Londres 49, Col. Juárez, CDMX, 06600. Instagram: @matti_osteria
