Lula Martín del Campo llega a Cachava con su Festival de Mar
Una colaboración entre Grupo Carolo y la chef mexicana que celebra la pesca sustentable, el producto local y la cocina con propósito.
El restaurante Cachava, perteneciente a Grupo Carolo, se transforma en el escenario ideal para una colaboración especial entre su cocina contemporánea y la creatividad de Lula Martín del Campo, embajadora del movimiento Pesca con futuro.
El Festival de Mar reúne la esencia del mar con los sabores ahumados característicos del steakhouse, bajo la dirección de Mike Dávila, chef ejecutivo y director de Cachava. Asimismo, la alianza combina dos estilos de cocina que coinciden en una misma filosofía. El respeto por el origen, la trazabilidad y la sustentabilidad de cada ingrediente. De esta manera, el resultado es una propuesta gastronómica que equilibra la tradición, invitando al comensal a descubrir nuevas interpretaciones del sabor marino.
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El menú: sabor mexicano con responsabilidad social
Inspirada en el concepto de su restaurante Marea, Lula creó un menú que resalta el sabor de los mares mexicanos. Entre los imperdibles se encuentra el aguachile de camarón con nopal curtido, un guiño a las nopaleras de Milpa Alta, y la tostada de pulpo enamorado, elaborada con pulpo maya de pesca artesanal.
Para quienes prefieren opciones vegetales, la chef incluyó un coctel de palmitos con aguacate y chía, mientras que la tortita de carne apache con mayonesa de miso ofrece una interpretación contemporánea de un clásico de La Barra de al lado, su bar en la colonia Roma.
“La gastronomía sustentable tiene que ver con el respeto al medio ambiente y con un compromiso social que favorezca a las comunidades pesqueras”, afirma la chef.
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La propuesta de Cachava y el arte de compartir
Asimismo, Mike Dávila ofreció platos emblemáticos del restaurante, como el taco de short rib ahumado en leña, los brócolinis al grill y el rib eye a la brasa con arroz meloso de hongos. De esta manera, cada propuesta reflejó la esencia de Cachava: una cocina basada en el arte de compartir y en el respeto por el producto.
El restaurante, ubicado en Arcos Bosques, celebró seis años de historia en 2025. Inspirado en las tribus norteamericanas, su diseño rinde homenaje a los cuatro elementos: tierra, aire, agua y fuego, reflejando así la conexión profunda entre la naturaleza y el alimento. Además, su propuesta culinaria fusiona cortes premium provenientes de Estados Unidos y Australia con productos de mar de temporada y también opciones vegetarianas. De esta manera, cada platillo se elabora bajo estrictos estándares de calidad certificada, reafirmando el compromiso del lugar con la excelencia gastronómica.
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Un encuentro entre propósito y sabor
Con esta colaboración, Grupo Carolo reafirma su compromiso con la innovación culinaria y con los valores de una gastronomía responsable. Por su parte, Lula Martín del Campo demuestra una vez más que la cocina puede ser un vehículo de cambio, al conectar al comensal con la historia, el territorio y las manos que hacen posible cada plato.
