Lucho Martínez llega a Marbella Club este verano
Marbella Club se encuentra en la Costa del Sol, entre el Mediterráneo y la montaña de La Concha. Su historia comenzó en 1954 de la mano del príncipe Alfonso von Hohenlohe. Lo que en sus primeros años fue una propiedad de estilo sencillo se convirtió con el tiempo en uno de los hoteles más conocidos de Marbella, manteniendo una fuerte relación con los jardines, la gastronomía y el estilo de vida andaluz.
Actualmente cuenta con 114 habitaciones y 16 villas, además de restaurantes, bares, espacios deportivos y propuestas dedicadas al cuidado personal. Entre ellas se encuentran el Thalasso Spa, ubicado frente al mar, y el Holistic Studio. Sus jardines también son una parte importante de la identidad del hotel y reúnen cientos de variedades de plantas. Pero este verano la atención también está puesta en la cocina mexicana.
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Finca Ana María, un jardín entre el mar y la montaña
La colaboración de Lucho Martínez tiene como escenario Finca Ana María, una extensión de 50 mil metros cuadrados ubicada junto al Marbella Club. El espacio abrió en 2024 como parte de la celebración por los 70 años del hotel y anteriormente perteneció a la familia von Bismarck. La finca fue desarrollada en colaboración con Louis Albert de Broglie y la institución francesa Deyrolle. Su concepto gira alrededor de tres puntos: naturaleza, arte y educación. Cuenta con diez jardines, un laberinto de acacias, áreas de cultivo y espacios dedicados a frutas, vegetales y distintas variedades de tomates. Parte de los ingredientes que crecen ahí llegan directamente a las cocinas del hote De esta manera, las temporadas y las cosechas tienen influencia sobre lo que se sirve en la mesa.
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Del 15 de julio al 15 de agosto, Lucho Martínez presenta en Marbella Club una propuesta inspirada en los sabores de Veracruz. El chef es propietario de Em, restaurante reconocido con una estrella Michelin, y también está detrás de Ultramarinos Demar, proyecto en el que los pescados y mariscos tienen un papel central. Para su participación en España preparó un menú de seis tiempos que combina cocina mexicana contemporánea con ingredientes de temporada provenientes de Finca Ana María. La propuesta se sirve en una zona reservada de los jardines y está disponible exclusivamente para huéspedes del hotel.
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La cercanía con el mar también sirve como punto de encuentro entre Veracruz y Marbella. En ambos lugares, los pescados, los productos frescos y la cocina ligada a la costa forman parte de la vida diaria. Martínez aprovecha esta relación para presentar su forma de cocinar sin dejar de lado sus raíces mexicanas. Entre las preparaciones presentadas durante esta temporada se encuentran el tiradito de atún de almadraba, el tamal de elote con caviar y una tarta de queso acompañada con vainilla de Chichicaxtle. Son combinaciones que unen ingredientes españoles y mexicanos sin perder el origen de cada producto.
Una cocina mexicana que cruza el Atlántico
La llegada de Lucho Martínez al Marbella Club también muestra el lugar que ocupa actualmente la cocina mexicana fuera del país. En este caso, Veracruz no aparece solamente como una referencia en el menú. El mar, el maíz, los productos de temporada y la forma de cocinar del chef forman parte de una propuesta creada especialmente para este espacio. Por unas semanas, los jardines de Finca Ana María se convierten en el punto de encuentro entre México y Andalucía. Una colaboración que parte de dos costas separadas por el Atlántico, pero que encuentran algo en común alrededor de la mesa.
