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Los 250 mejores restaurantes de la Guía Gastronómico 2025

Los 250 mejores restaurantes de la Guía Gastronómico 2025

Oaxaca celebra la Guía México Gastronómico 2025 con su gastronomía abundante y el respeto a la tradición de su estado.

La Guía México Gastronómico 2025 presentó su onceava edición destacando a los 250 mejores restaurantes de México, incluyendo exponentes de los 32 estados. Por primera vez, la selección abarcó todo el territorio nacional, mostrando la diversidad de la gastronomía mexicana con propuestas tradicionales y contemporáneas. Este reconocimiento, otorgado por expertos, resalta el talento de chefs y establecimientos que elevan la oferta culinaria del país.

El listado incluye restaurantes con enfoques variados, desde cocina de autor hasta espacios que preservan recetas ancestrales. Así, la Guía México Gastronómico 2025 reafirma su compromiso con la difusión y promoción de la cocina mexicana. Cada año, este reconocimiento se consolida como un referente, motivando a la industria restaurantera a mantener altos estándares de calidad e innovación.

Oaxaca fue sede de la onceava edición de la Guía México Gastronómico 2025

La ciudad de Oaxaca acogió la onceava edición de la Guía México Gastronómico 2025, un evento que premió a los 250 mejores restaurantes del país. Esta celebración destacó la diversidad culinaria y el talento de los chefs que enriquecen la gastronomía mexicana con propuestas innovadoras. Esta ampliación permitió reconocer el valor de la cocina tradicional y contemporánea en todo el territorio. El evento reafirmó el papel de México como un referente gastronómico, impulsando el reconocimiento de chefs y restaurantes que mantienen viva la tradición culinaria.

La gastronomía nacional fusiona tradición en espacios de expresión culinaria

Versátiles, sólidos y con una riqueza de sabores, los exponentes de la gastronomía nacional logran equilibrar la tradición con propuestas innovadoras. A través de técnicas ancestrales, han conseguido crear espacios que no solo respetan la esencia culinaria, sino que también exploran nuevas formas de interpretación.

Cada propuesta refleja un compromiso con el desarrollo de la cocina tradicional, sin perder de vista la necesidad de evolución. En este contexto, la guía gastronómica destaca aquellos espacios que combinan autenticidad con creatividad, permitiendo a los comensales disfrutar de platos con identidad propia. El resultado es una oferta culinaria en la que la herencia cultural se mantiene viva mientras se incorporan técnicas contemporáneas. Gracias a esta combinación, los sabores de la cocina nacional continúan sorprendiendo y posicionándose en la escena gastronómica global.

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Oaxaca, epicentro de la gastronomía reconocida

Durante dos días, chefs, sommeliers, periodistas y especialistas del sector se reunieron en Oaxaca para homenajear a los restaurantes que han influido en la gastronomía nacional. La ciudad, con su rica tradición culinaria, consolidó su rol como resguardo de sabores ancestrales y trampolín para nuevas generaciones de cocineros.

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Guía México Gastronómico 2025

A diferencia de otros rankings, la Guía México Gastronómico 2025 no clasifica los restaurantes, sino que pone en valor la excelencia, el compromiso ambiental y la contribución social de cada sitio. Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, resaltó que solo con trabajo en equipo el país podrá progresar.

Reconocimiento a figuras destacadas en la gastronomía mexicana.

Durante la comida de bienvenida, Ricardo Muñoz Zurita entregó la Medalla Ricardo Muñoz Zurita / Culinaria Mexicana 2025 en distintas categorías. Este reconocimiento resalta la trayectoria de quienes han contribuido al desarrollo de la educación gastronómica y la divulgación del conocimiento culinario en México.

Susana Trilling recibe la medalla al mérito en educación gastronómica

La chef Susana Trilling, fundadora de la institución Seasons of My Heart, fue galardonada con la Medalla al Mérito en Educación Gastronómica. Su trabajo ha sido fundamental para la promoción y enseñanza de la cocina tradicional, fortaleciendo el vínculo entre la gastronomía y la identidad cultural mexicana.

Claudio Horacio Sánchez Islas es premiado por su labor editorial en gastronomía

En la categoría de Mérito Editorial en el renglón de Gastronomía, el investigador, periodista y fotógrafo etnográfico Claudio Horacio Sánchez Islas recibió la medalla por su contribución al estudio de las cocinas oaxaqueñas y sus comunidades. Su labor ha sido clave para preservar y difundir el conocimiento culinario a través de diversas publicaciones especializadas.

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Rafael Mier Sainz Trapaga es reconocido por su trabajo en la promoción del maíz

Además, la Medalla Culinaria Mexicana 2025 fue otorgada a Rafael Mier Sainz Trapaga, director de la Fundación Tortilla Mexicana A.C., una asociación sin fines de lucro dedicada a la defensa del maíz como pilar de la alimentación, la cultura y el desarrollo económico en México. Su esfuerzo ha permitido visibilizar la importancia de este ingrediente en la historia culinaria del país.

Estos reconocimientos reafirman la relevancia del trabajo de quienes promueven y preservan la riqueza gastronómica de México, impulsando su conocimiento a nivel nacional e internacional.

Oficios culinarios: homenaje a la tradición y evolución de la cocina mexicana

Durante los días de actividades en Oaxaca, se llevó a cabo el Congreso Gastronómico de México, titulado «Oficios Culinarios», donde se resaltaron los oficios ancestrales que han dado identidad a la gastronomía mexicana a lo largo del tiempo.

El evento generó un diálogo entre la herencia culinaria y las nuevas tendencias, reflejando por qué México es un referente global. Mientras los asistentes degustaron los sabores tradicionales de Oaxaca. Este encuentro no solo presentó una selección de los mejores restaurantes, sino que también rindió homenaje al talento y la creatividad. La Guía México Gastronómico 2025 es una referencia fundamental que celebra el esfuerzo de quienes mantienen viva la riqueza culinaria del país.

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La calenda oaxaqueña marcó el inicio de la entrega de reconocimientos gastronómicos

Al finalizar la misa de entronización en el Templo de Santo Domingo, donde se encuentra el santo de los chefs, San Pascual Bailón, comenzó la calenda oaxaqueña. Este recorrido festivo trazó el camino hacia la entrega de reconocimientos a establecimientos con menús que revalorizan ingredientes locales y a proyectos que fomentan la equidad de género.

Culinaria Mexicana

Reconocimientos a la excelencia gastronómica

Los valores que respaldan esta selección reflejan el compromiso de una industria que comprende su papel como agente de cambio. En cada reconocimiento, se destacó el esfuerzo por impulsar una gastronomía más inclusiva, con propuestas que rescatan la identidad culinaria y promueven el acceso equitativo a oportunidades dentro del sector.

Las iniciativas premiadas abarcan desde restaurantes que apuestan por técnicas tradicionales hasta proyectos que fomentan condiciones laborales más justas. Así, la celebración no solo exaltó el talento detrás de cada plato, sino también la importancia de construir una comunidad más consciente y sostenible.

Además de destacar a los 250 restaurantes, se premiaron trayectorias y propuestas sobresalientes en distintas categorías de la industria culinaria:

  • Chef del Año: Lupita Vidal, de La Cevichería, Tabasco.
  • Trayectoria Restaurantera: Alejandro Ruíz Olmedo, de Casa Oaxaca.
  • Mejor Hotel Gastronómico: Hotel Xcaret Arte, Riviera Maya.
  • Chef Revelación: José Figueroa, de La Carmelita, Tijuana.
  • Chef Repostera del Año: Michelle Catarata, de Galea.
  • Sommelier del Año: Luis Morones, del Hotel Presidente Intercontinental.
  • Mixóloga del Año: Cristina Gómez López, de Taruma, Chiapas.
  • Jefe de Sala del Año: Miguel Ángel González Barragán, de Pujol.
  • Restaurante del Año: Balcón del Zócalo.
  • Apertura del Año: Maizajo.
  • Mejor Carta de Vino Mexicano: Nicos.
  • Mejor Programa de Vinos y Destilados: Quintonil.
  • Mejor Experiencia Gourmet: La Ruta de la Milpa.
  • Homenaje póstumo: Fonda Margarita, en memoria de María de Jesús Castillo.

Alejandro Ruíz Olmedo, de Casa Oaxaca, destacó su trayectoria como restaurantero, resaltando el valor familiar en su labor. Recibió ovación y premio junto a su hermano, figura clave en su éxito.

Reconocimiento a la gastronomía mexicana en una gala sin precedentes

La gala de presentación organizada por Culinaria Mexicana no solo reunió a los principales exponentes de la hostelería nacional, sino que también marcó un momento trascendental. Por primera vez, los 32 estados de México están representados en esta lista, lo que refleja la diversidad y la riqueza que caracteriza a la gastronomía mexicana.

En un país donde existen más de 676 mil establecimientos de comida, seleccionar 250 restaurantes representa un reto significativo. Sin embargo, este esfuerzo es esencial para reconocer su innovación, sostenibilidad y el compromiso que han establecido con sus comunidades.

¿Dónde comprar la Guía México Gastronómico 2025?

Puedes adquirirla en ellibrero.com por 275 pesos, y próximamente estará disponible en Sanborns, Gandhi, Liverpool, Amazon, El Sótano, Gonvill y El Palacio de Hierro.

Fotografías de Cortesía

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