La Tour d’Argent llega a Sofitel CDMX
Una colaboración entre Francia y México que celebra la excelencia culinaria y el legado gastronómico.
Del 1 al 5 de octubre de 2025, el restaurante Bajel en Sofitel Mexico City Reforma será el anfitrión de una de las colaboraciones más relevantes del año. Se trata de la llegada, por primera vez a México, del legendario restaurante La Tour d’Argent, ícono de la alta cocina en París, fundado en 1582.
Durante cinco noches, el Chef Ejecutivo Yannick Franques, condecorado con dos estrellas Michelin, traerá al corazón de Paseo de la Reforma los sabores más representativos de la gastronomía francesa, acompañado por el chef mexicano Alonso Vidal, al frente de Bajel.
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Bajel recibe a una leyenda de la cocina francesa
El chef Yannick Franques cocinará en CDMX con Alonso Vidal y una carta de vinos traída desde las bodegas parisinas. La colaboración es una celebración de los valores que Sofitel promueve, como: el arte de vivir, la elegancia y la tradición a través de experiencias.
Con una curaduría meticulosa, el menú incluirá recetas clásicas de La Tour d’Argent, reinterpretadas para un público contemporáneo, pero conservando el alma de una cocina que ha sido referencia por más de cuatro siglos. Entre los platos más esperados se encuentran el emblemático pato a la presse, las quenelles de lucio y postres elaborados al estilo de la pastelería francesa clásica.
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Un puente entre París y la Ciudad de México
Sofitel consolida su liderazgo con colaboraciones con instituciones gastronómicas Esta visita pone en evidencia la relevancia de Bajel como uno de los restaurantes más propositivos de México. El chef Alonso Vidal, recomendado por la Guía Michelin México 2024, ha consolidado a Bajel como un espacio de innovación y técnica. Su participación conjunta con Yannick Franques representa una simbiosis de saberes, respeto mutuo y visión compartida sobre el futuro de la alta cocina.
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Una experiencia de maridaje excepcional
Los vinos de La Tour d’Argent se sirven por primera vez en México de la mano del sommelier Víctor González, quien ha diseñado una maridaje, con etiquetas seleccionadas de las bodegas de La Tour d’Argent en París. Esta colección, que raramente cruza el Atlántico, llega a la Ciudad de México para reforzar la conexión entre ambos países a través del vino. Cada detalle ha sido planeado para ofrecer una experiencia de hospitalidad integral: del menú a los maridajes, del servicio a la ambientación.
Un menú francés con acento mexicano
El nuevo menú estará disponible en versión de tres y seis tiempos, y celebra el encuentro entre la tradición francesa y los sabores mexicanos. Entre las creaciones destacadas se encuentran la Quenelle André Terrail y las Crêpes Mademoiselle, el chile ancho, el chipotle ahumado y el ate de guayaba. Cada platillo se acompañará de una curaduría de vinos, con una cava de más de 300,000 botellas de La Tour d’Argent con etiquetas mexicanas de renombre como Monte Xanic, Casa Madero o Tres Raíces.
