La Cabrera inaugura su restaurante en la Roma Norte
El restaurante La Cabrera del chef Gastón Riveira abre en CDMX con una propuesta de parrilla, vino y hospitalidad
La llegada de La Cabrera CDMX marca un nuevo capítulo en la historia gastronómica de la ciudad. Situado sobre la emblemática Avenida Álvaro Obregón, este restaurante argentino ofrece una experiencia que va mucho más allá del simple acto de comer: es un encuentro entre tradición, fuego y cultura.
Desde su apertura, el lugar se ha convertido en un punto de reunión para quienes buscan cortes premium, vino argentino de alta gama y un ambiente donde la hospitalidad es el ingrediente principal. Cada detalle, desde la decoración hasta la música, está pensado para transportar a los comensales a Buenos Aires, evocando la calidez de sus parrillas más emblemáticas.
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La filosofía “MÁS”: menú, ambiente y servicio
El concepto que define a La Cabrera se resume en tres letras: MÁS —Menú, Ambiente y Servicio—. Este enfoque resume la visión de Gastón Riveira, quien cree que un restaurante debe despertar los sentidos, contar una historia y crear comunidad.
En cada mesa, los visitantes descubren una propuesta donde la carne argentina se convierte en protagonista, acompañada de guarniciones caseras, vegetales asados, chimichurri artesanal y vinos seleccionados. El objetivo es claro: ofrecer una experiencia integral, donde la excelencia culinaria se combina con una atención personalizada.
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El legado del chef Gastón Riveira
Fundador del concepto en 2002, Gastón Riveira cambió su destino al dejar la abogacía para dedicarse de lleno a la cocina. Formado en Lenôtre (Francia) y con experiencia en cocinas de Italia, Londres y Brasil, creó una visión propia del asado argentino: técnica rigurosa, respeto por el producto y pasión por el fuego.
Su primer restaurante, La Cabrera Palermo, revolucionó la escena gastronómica porteña. Lo que comenzó como un pequeño bistró se transformó en una Casa de Carnes reconocida globalmente, con presencia en Madrid, Lima, Miami, Santiago, Manila y ahora Ciudad de México.
En 2024, fue nombrado Embajador de la Marca País Argentina por su contribución al posicionamiento internacional de la gastronomía argentina. Su objetivo, afirma, es “llevar el espíritu de la parrilla argentina al mundo, sin perder la esencia del barrio”.
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Marcelino Castro: la mirada argentina con alma mexicana
Al frente de la cocina mexicana está Marcelino Castro, chef que ha sabido integrar los sabores porteños con el gusto local. Su propuesta se distingue por un equilibrio entre técnica y emoción, ofreciendo platos donde el fuego se convierte en el hilo conductor de cada historia.
Para Castro, “una parrilla no solo cocina, sino que une a las personas alrededor del calor del fuego”. Esa filosofía se refleja en cortes como el ojo de bife, la entraña o el asado de tira, acompañados de guarniciones tradicionales como el puré de papas con mostaza antigua o las espinacas salteadas con mantequilla y ajo.
Gracias a su liderazgo, La Cabrera CDMX mantiene la esencia argentina y adapta su propuesta al paladar mexicano, logrando que cada visita sea un viaje gastronómico a Buenos Aires desde el corazón de la Roma Norte.
Una experiencia sensorial que celebra la cultura del fuego
Más que un restaurante, La Cabrera es una experiencia sensorial. Cada elemento está diseñado para emocionar: los aromas del carbón vegetal, la textura de la carne perfectamente sellada y la calidez del servicio crean un ambiente envolvente.
El espacio combina materiales naturales, iluminación tenue y detalles artesanales que evocan la estética porteña contemporánea. En su cava, una curada selección de vinos argentinos —como Malbec, Cabernet Franc o Torrontés— permite maridar cada corte con precisión. Como señala Riveira: “El fuego es nuestro lenguaje, y la parrilla, nuestra manera de comunicarnos con el mundo”.
La Roma Norte: epicentro de cultura, vino y buena mesa
La elección de la colonia Roma Norte no fue casual, pues este barrio, símbolo de creatividad y vida bohemia, comparte la esencia cosmopolita de Buenos Aires. Además, sus calles, llenas de historia, arte y gastronomía, se convierten en el escenario perfecto para que La Cabrera florezca como uno de los mejores restaurantes argentinos en CDMX.
Por otra parte, el espacio está diseñado para recibir tanto a locales como a viajeros que buscan comida argentina auténtica en Ciudad de México. En consecuencia, ofrece un ambiente relajado, elegante y con ese toque porteño que combina elegancia y pasión.
Una propuesta para todos los sentidos
El menú de La Cabrera Roma Norte combina tradición y modernidad con un equilibrio que conquista a cualquier amante de la parrilla. Entre sus imperdibles, destacan la provoleta fundida con orégano fresco, las empanadas criollas, la morcilla casera y una variedad de cortes Angus certificados cocinados a la perfección. Asimismo, cada plato se acompaña de una selección de guarniciones de cortesía, una tradición de la casa que refleja el espíritu generoso del restaurante.
Por otra parte, el ambiente invita a disfrutar sin prisa, con un servicio atento que hace honor a la hospitalidad argentina. De igual forma, la propuesta gastronómica se complementa con una carta de vinos cuidadosamente curada, ideal para maridar cada corte.
Finalmente, para cerrar la experiencia, los postres —como el flan casero con dulce de leche o el panqueque de manzana caramelizada— son un homenaje a la repostería clásica argentina, una dulce despedida que redondea la experiencia culinaria.
Dónde: Av. Álvaro Obregón 21-int 1, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Horarios: Lunes a domingo de 13:00 a 01:00 horas
