Foro Gastronómico Gentleman 2025: Tendencias Culinarias
La edición celebrada en CDMX explora la gastronomía viva, creatividad y sostenibilidad para marcar el rumbo de la cocina mexicana.
La cuarta edición del Foro Gastronómico Gentleman 2025, realizada el 29 de septiembre en el Hotel Four Seasons Ciudad de México, se consolidó como un espacio fundamental para el diálogo en el mundo culinario nacional.Desde sus primeras horas, congregó a cocineros, sommeliers, expertos en coctelería, hoteleros, medios especializados, empresarios y gestores culturales del sector gastronómico mexicano en torno a temas de peso: la creatividad, el territorio y la responsabilidad social como ejes.
Te podría interesar: Eat Spain Drink Spain llega a la CDMX 2025
Creatividad y territorio, los ejes del evento
Bajo el lema “Gastronomía Viva: Creatividad, Territorio y Revolución Culinaria”, el foro adoptó una mirada contemporánea que fusionó lo local con lo global, y puso énfasis en el papel del entorno, la innovación y la presencia de un compromiso social en cada propuesta culinaria. La selección de ponentes y moderadores evidenció ese enfoque: cocineros reconocidos, sommeliers, mixólogos, periodistas especializados y líderes de hotelería participaron activamente en cinco mesas de conversación.
Invitado internacional: Jesús Sánchez
Uno de los momentos más destacados fue la intervención del chef Jesús Sánchez, propietario del restaurante Cenador de Amós en Cantabria (España), con tres estrellas Michelin y una estrella Verde por su apuesta por la sostenibilidad. Durante su presentación, compartió su visión de cómo las raíces, el paisaje y la autenticidad pueden dialogar con la alta gastronomía, invitando a que cada bocado cuente una historia ligada al origen.
Te podría interesar: La Cabrera inaugura su restaurante en la Roma Norte
Conversatorios con figuras de la gastronomía
El foro incluyó cinco mesas de diálogo moderadas por Javier Fernández de Angulo y Miguel Conde, donde se abordaron temas clave como el vino, la gastronomía, la mixología, las tendencias y la hospitalidad de lujo. Participaron destacados profesionales como Israel Marqueda, Aline Molina, Mariana Camacho, Paz Austin, Joanna Vallejo, Nubia Montes, entre otros. Los cinco ejes de estos conversatorios fueron:
- Del Kilómetro Cero a las Tres Estrellas
- La Cocina del Mar
- El Nuevo Mapa del Vino Mexicano
- Tendencias en Gastronomía y Mixología
- Destinos Gourmet: Alta Cocina y Hospitalidad de Lujo
Patrocinadores, catas y activaciones
El evento también destacó por el apoyo de marcas de lujo que ofrecieron experiencias excepcionales de degustación. Entre ellas figuraron Lexus, Estrella Galicia, Moët & Chandon, La Castellana, L.A. Cetto, entre muchas otras. Estas activaciones acompañaron las sesiones y generaron un ambiente donde el paladar estuvo siempre activo, gracias a vinos, licores y productos gourmet que enriquecieron el diálogo.
Te podría interesar: Totoaba, el tesoro marino que conquista Balcón del Zócalo
La ceremonia de premiación
La jornada culminó con una emotiva ceremonia en la que participó el ilusionista Max (ilusionista), quien ofreció un acto breve antes de la entrega de los Premios Gentleman 2025, liderada por el director de la revista, Javier Fernández de Angulo. Los galardonados de esa noche fueron:
- Chef del Año por trayectoria: Eduardo García (Máximo Bistrot)
- Mejor Restaurante Apertura del Año: La Cocina del Bizco
- Mejor Sommelier: Arisbeth Araujo (Zeru)
- Mejor Bodega: Bruma
- Premio a la Cocina Sostenible: Baldío (Chefs Daniel Vidal y Karla Jáen)
- Centro de Formación / Escuela de Gastronomía: CESSA Universidad (50 años)
- Arte en la Mesa: Escuela Nacional de Cerámica
- Nuevo Talento / Joven Revelación: Mariana Villegas (Lina)
- Comunicación y Divulgación: La Ruta del Sabor – Miguel Conde
- Bar del Año: Baltra (10 años)
Reconocimiento Especial Cocinera Tradicional: Celia Froylan (Tesoros de México) - Mejor Chef Internacional: Jesús Sánchez
Un foro que marca el rumbo de la cocina mexicana
La cuarta edición reafirmó el rol del foro como un ámbito relevante para conectar ideas, retos y propuestas dentro del sector gastronómico mexicano. Fue un ejercicio de reflexión profunda donde tradición, sostenibilidad, equilibrio entre lo local y lo global, y responsabilidad social fueron puntos recurrentes. Más allá de premiar proyectos y talentos, el evento permitió cruzar perspectivas, abrir debates sobre el mañana de nuestra cocina y fortalecer alianzas que apoyen el desarrollo de un ecosistema culinario más consciente. Con ello, México sigue afianzando su presencia ante el mundo como un actor que no solo produce buenos alimentos, sino también pensamiento y compromiso con su entorno.
