Festival de las Conchas y el Vino celebra 25 años
Del 10 al 13 de abril, Ensenada será el epicentro del maridaje entre vitivinicultura, cocina local y cultura del mar.
lFestival de las Conchas y el Vino Nuevo festeja su XXV edición en el Hotel Coral & Marina, un recinto con vista privilegiada al Pacífico. Organizado por Provino Baja California, este evento destaca por reunir lo mejor de la cocina marina con los vinos de reciente lanzamiento de la región.
Este aniversario marca un punto clave en la historia de la gastronomía local, consolidando un formato que ha sabido crecer de forma orgánica. El festival se ha convertido en una plataforma para mostrar la riqueza de las costas, el trabajo de las vinícolas y la evolución del paladar mexicano.
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Cuatro días para honrar el vino, el mar y la tierra
Con una afluencia estimada de 3,500 personas, el festival no solo atrae a foodies y sommeliers, también a investigadores, chefs y compradores especializados. La estimación de 20.2 millones de pesos en derrama económica refleja su impacto en la cadena de valor regional.
Durante esta edición se consumirán más de 4,000 botellas, procedentes de casas vinícolas de renombre como Monte Xanic, Casa de Piedra, Viñas de Garza, Casta de Vinos y Las Nubes, por mencionar algunas. Además, se servirán tres toneladas de mariscos, incluyendo especies como ostión japonés, mejillón azul, abulón y almeja generosa, provenientes de empresas acuícolas sustentables.
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Un programa que combina conocimiento, negocio y placer
El XVI Taller de Conchas, a celebrarse en CEVIT-CETYS Universidad, se ha posicionado como un punto de encuentro entre la comunidad científica y la industria gastronómica. Investigadores del IMIPAS presentarán avances sobre trazabilidad, manejo responsable de especies y maricultura regenerativa.
Por otro lado, la Novena edición del Salón del Vino, programada para el viernes 11 de abril, facilitará la vinculación entre vinícolas, distribuidores, hoteles y puntos de venta de todo el país. Este formato de showroom permitirá presentar etiquetas recién embotelladas con el acompañamiento técnico de sus enólogos.
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Mesas Marinas: un diálogo sensorial entre el mar y el vino
El sábado 12 de abril se celebrará uno de los eventos más exclusivos: Mesas Marinas. En esta quinta edición, los comensales vivirán una experiencia guiada por un equipo formado por un chef anfitrión, un chef invitado, un productor de conchas y un enólogo.
El menú consistirá en cuatro tiempos elaborados con ingredientes de origen acuícola, diseñados para resaltar los matices de los vinos de Baja California. Esta propuesta, que se sirve frente al mar, pone en valor el producto local mediante un diálogo directo entre quienes cultivan, cocinan y fermentan.
Domingo de vino, conchas y celebración gastronómica
El domingo 13 de abril será el punto culminante con el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en su formato tradicional. Se reunirán más de 80 vinícolas, con la posibilidad de degustar 160 etiquetas de vinos recientes, entre blancos, rosados, naranjas y espumosos.
Participarán también 50 restaurantes de la región, entre los que destacan Manzanilla, Deckman’s en el Mogor, Traslomita, Corazón de Tierra y Misión 19, así como proyectos emergentes con propuestas basadas en productos del mar.
El festival también incluirá actividades complementarias como el Concurso de Preparación de Mejillones, degustaciones libres, venta directa de vino y alimentos, música en vivo, área infantil y pláticas sobre maridaje responsable.
Con esta edición, Provino Baja California reafirma su misión de divulgar la cultura enológica, promover el consumo responsable y posicionar a la región como un referente gastronómico nacional e internacional.
