Festival de Arroces, el legado español del chef Juantxo Sánchez
El Grupo Castellano celebra la versatilidad del arroz con un menú especial creado por Juantxo Sánchez, disponible hasta noviembre.
El Festival de Arroces 2025 del Grupo Castellano honra al ingrediente más versátil de la cocina española: el arroz. Esta celebración gastronómica reúne tradición, técnica y creatividad en los restaurantes Vega, Centro Castellano y Torre de Castilla, bajo la dirección del chef Juantxo Sánchez, figura esencial de la alta cocina ibérica en México.
Con más de cuarenta años de trayectoria, el chef asturiano ha transformado la escena culinaria nacional al combinar respeto por el producto y una ejecución impecable. Su visión contemporánea, moldeada en los fogones más prestigiosos de España, se refleja en cada platillo, donde la emoción y la técnica se equilibran de manera excepcional.
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Un recorrido por los sabores del arroz y su historia
Durante el festival, el chef Juantxo Sánchez presenta un menú que rinde tributo al arroz como símbolo de identidad y convivencia. Entre las creaciones destacan el Arroz marinero de chipirones Pelayo, los Camarones vascos con socarrat de azafrán, carpaccio de gambas y caviar, y el Arroz con hongos y codornices, ejemplos de la elegancia y profundidad que caracterizan su cocina.
Además, los chefs Mauricio López, Marco Tenorio, Bernardo Riquelme y Guadalupe Hernández colaboran con Sánchez en un recorrido culinario que fusiona tradición e innovación. Platos como el Txuletón de cerdo ibérico con arroz cremoso de manchego y salsa de membrillo al cava o el Risotto de setas silvestres con roast beef en su jugo revelan la diversidad de estilos que conviven en esta edición.
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Dulces españoles reinterpretados con maestría
El cierre de esta experiencia, por otro lado, llega con los postres, donde Juantxo reinterpreta clásicos españoles desde una mirada contemporánea. Entre ellos, la Crème brûlée de arroz con helado de limón, su creación más reconocida, comparte protagonismo con la Tarta vasca con caramelo salado. Asimismo, el Mazajillo, una combinación de mazapán, Frangelico y café ristretto, confirma su dominio en la pastelería de autor.
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Un homenaje al sabor, la cultura y la memoria
El Festival de Arroces 2025, con cada edición, la marca fortalece el vínculo entre ambas tradiciones, celebrando un ingrediente que trasciende generaciones y fronteras.
El menú estará disponible hasta finales de noviembre en:
Vega
Dirección: Av. Revolución 1465, Campestre, Álvaro Obregón
Centro Castellano
Calz. Gral. Mariano Escobedo 700, Anzures, Miguel Hidalgo,
Torre de Castilla
Esopo 31, Polanco, Polanco II Secc, Miguel Hidalgo
