Comida de bienvenida de #Los250mx 2026 en Banyan Tree Puebla
Con una comida de bienvenida como punto de partida, Puebla reunió conversaciones y reconocimientos en la edición 12 de Guía México Gastronómico #Los250mx 2026.
La edición 12 de la Guía México Gastronómico #Los250mx 2026 hizo de Puebla el lugar donde se juntó buena parte de la escena gastronómica del país: hubo encuentros, conversaciones y reconocimientos. Con una comida de bienvenida, medallas para personas reconocidas y un premio a la sustentabilidad, el fin de semana de Culinaria Mexicana dejó un mensaje simple: hoy la cocina mexicana se cuenta desde muchos estados, no desde un solo lugar.
En tiempos de listas infinitas, la Guía México Gastronómico 2026 sostiene su peso por una idea simple: seleccionar con criterio. La publicación reúne restaurantes de cocinas tradicionales, regionales, contemporáneas e internacionales, a partir de un consejo de votantes integrado por periodistas, sommeliers y especialistas que viajan y observan de primera mano.
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El dato es muy claro: más del 60% de los restaurantes incluidos están fuera de la Ciudad de México. Eso no solo muestra que el país tiene muchas cocinas fuertes. También hace que más personas volteen a ver otros destinos. Además, según un estudio de Booking.com, 6 de cada 10 personas eligen a dónde viajar por la comida. Por eso, estas selecciones sí influyen en decisiones reales de viaje.
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Puebla como sede de #Los250mx
La edición 2026 se celebró en Puebla con aliados de marca que han acompañado el proyecto: S.Pellegrino, Nespresso y Audi. El calendario concentró actividades del 31 de enero al 2 de febrero de 2026, con una lógica que mezcló celebración y contenido: reconocimiento a restaurantes, conversación académica y un programa social que funcionó como vitrina para el estado anfitrión.
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Una bienvenida a #Los250mx con cocina poblana
El domingo 1 de febrero se realizó la comida de bienvenida en el hotel Banyan Tree Puebla, específicamente en Jardín Trinitarias, con un menú enfocado en sazones y tradiciones del propio estado. Participaron cocinas locales como Mural de los Poblanos, Augurio, La Noria y Moyuelo, además del equipo del hotel.
Para la gala poblana de Ánfora en #Los250mx, se planteó una mesa con sabores muy de Puebla y detalles pensados para acompañar la conversación. Además, el recorrido combinó platillos salados, postres tradicionales y coctelería de sobremesa, con marcas invitadas que sostuvieron el ritmo de la noche.
Para abrir, el brindis de bienvenida se sirvió con Vilarnau Brut, fresco y directo, ideal para arrancar la cena sin saturar el paladar. Ya instalados, en la mesa aparecieron muéganos de San Pedro Cholula, perfectos para “picar” entre tiempos. Al mismo tiempo, el servicio de agua se mantuvo constante con S. Pellegrino y Acqua Panna, para limpiar el paladar entre bocados.
Después, llegó un clásico que siempre funciona en una gala poblana: mole poblano con arroz rojo (USARice). Este tiempo se presentó como el centro del menú, con presencia de cocinas locales como Mural de los Poblanos, Augurio y La Noria, que sostuvieron el tono tradicional con ejecución cuidada.
Más tarde, el final se movió hacia lo reconfortante: tamal de requesón con cremita de piloncillo y pepita, firmado por Moyuelo. Así, el cierre mantuvo la línea poblana, con una textura suave y notas dulces sin exceso. Para acompañar la charla final, se sumaron dos favoritos: Espresso Martini con Stoli Premium y, enseguida, carajillos con Licor Torres Mazapán, preparados by Nespresso. Con eso, la noche cerró con café, carácter y un toque goloso. Este evento antes de la premiación permite conocer la gastronomía del estado y entender por qué un destino se sostiene no solo por restaurantes, sino por cocineras, productores, mercados y oficios.
Medallas, libros y memoria
Durante esa comida se entregaron distinciones que apuntan a dos frentes: preservar y contar. El chef Ricardo Muñoz Zurita otorgó la medalla al Mérito en Promoción de la Cocina Mexicana a Irad Santacruz Arciniega, y la de Mérito en Producción Editorial a Adriana Guerrero Ferrer.
También se reconoció a la cocinera tradicional Rosalba Morales Bartolo por su trabajo de difusión y transmisión de conocimiento, con énfasis en productos como los charales. La noche incluyó, además, la presentación de varios títulos editoriales recientes de investigación, memoria y recetario como recordatorio de que la gastronomía no solo se cocina: también se documenta.
Posteriormente, se realizó la presentación de las obras editoriales: Tenampa, 100 años: Voz y Sabor de México, Culinaria Mexicana; Raíces, Chef Carlos Gaytán y Culinaria Mexicana; La Gran Fama, Dulce Bocado Poblano; Conociendo México a través de sus Pescados y Mariscos, Ámbar Editores y COMEPESCA; y Cocina Carmela, Chef Gaby Ruiz y DEBATE, Penguin Random House, proyectos que enaltecen el talento y productos mexicanos.
Antes de cerrar la noche, se otorgó el Premio México Gastronómico de Sustentabilidad 2026 al restaurante Olivea Farm to Table del Valle de Guadalupe, en Ensenada Baja California, por su labor en promover prácticas culinarias responsables y sostenibles.
