Aromas celebra 10 años con su concha edición aniversario
Un clásico de la panadería mexicana recibe un giro festivo con sabor birthday cake, talleres y la receta oficial para preparar en casa.
El restaurante Aromas Delicias Cotidianas, parte de Grupo Carolo, celebra diez años de trayectoria. Por ello, para marcar este aniversario, presenta la Concha del Mes, inspirada en el clásico pastel de cumpleaños. Asimismo, este pan especial estará disponible únicamente durante septiembre en las sucursales Aromas Lomas y Aromas Duraznos, invitando a sus comensales a disfrutar de un homenaje dulce y festivo.
La propuesta fue creada por el chef Eric Jetro Camargo, quien además compartió la receta para que cualquiera pueda hornearla en casa. En primer lugar, se trata de una masa tradicional con relleno de buttercream a base de queso crema, leche condensada y grageas de colores. Posteriormente, todo se corona con una cobertura de vainilla, de esta manera se logra un postre festivo que celebra el aniversario con un toque especial.
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Talleres especiales para panaderos aficionados
Como parte de la celebración, Aromas organizará talleres de conchas donde, además, los asistentes podrán elegir entre sabores como vainilla, chocolate, matcha o birthday cake. Asimismo, se impartirán clases de masa madre, que abarcarán desde su preparación inicial hasta, por último, el cuidado necesario para mantenerla activa en casa.
Cada sesión tiene un costo de $1,200 por persona e incluye ingredientes, recetario y maridaje. Además, los talleres estarán disponibles durante todo septiembre y las reservaciones se realizan mediante mensaje directo en el perfil de Instagram de Aromas. Por otra parte, los grupos pueden ser abiertos o privados, a partir de seis personas, lo que permite una experiencia más personalizada.
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La receta oficial de la concha aniversario
La edición especial tiene un rendimiento de 26 piezas y, además, cada concha pesa aproximadamente 60 gramos. En primer lugar, se prepara en tres partes: masa, cobertura y relleno. De esta manera, el proceso resulta más organizado y permite conservar la textura y el sabor característico.
Rendimiento: 1.560 kg de masa (26 piezas)
Peso por concha: 60 g aprox.
Ingredientes para la masa
- 1 kg de harina de trigo
- 370 ml de leche entera
- 35 g de leche en polvo
- 5 huevos
- 250 g de mantequilla
- 20 g de sal
- 30 g de levadura fresca
- 250 g de azúcar (en dos tiempos durante el amasado)
Procedimiento:
- Colocar en la batidora con gancho la harina, la leche entera, la leche en polvo, los huevos, la mantequilla, la sal y la levadura fresca. Amasar.
- Añadir la mitad del azúcar y seguir trabajando la masa.
- Incorporar el resto del azúcar y continuar hasta obtener punto de velo (que se estire sin romperse).
- Vaciar la masa en una charola engrasada, cubrir con plástico y reposar en refrigeración 1–2 horas.
- Porcionar en piezas de 60 g, bolear y colocar en charolas con papel estrella.
- Dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño
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Ingredientes para la cobertura
- 400 g de harina de trigo
- 400 g de azúcar glass
- 400 g de mantequilla
Procedimiento:
- Mezclar todos los ingredientes en batidora con pala hasta obtener una pasta homogénea.
- Formar bolitas de 30 g y reservar a temperatura ambiente.
Ingredientes para el relleno
- 170 g de mantequilla
- 170 g de leche condensada
- 56 g de queso crema
- 150 g de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
- Acremar la mantequilla en batidora hasta que esté pálida y esponjosa.
- Incorporar en hilo la leche condensada, evitando que se corte.
- Agregar el queso crema, la sal, el azúcar glass y la vainilla. Integrar perfectamente.
Armado y horneado
- Pulverizar ligeramente las bolas de masa con agua y colocar la cobertura aplanada encima (puede usarse una prensa de tortillas).
- Hornear a 140 °C durante 14–17 minutos.
- Dejar enfriar y rellenar con la crema preparada.
- Decorar con más relleno y grageas de colores al gusto.
- Servir y disfrutar.
Aromas Delicias Cotidianas: la esencia de lo cotidiano
Aromas nació bajo la premisa de capturar esos momentos simples que despiertan la memoria: el pan recién horneado, el café de la mañana o el sabor de una salsa recién servida. Con el paso del tiempo, la propuesta fue creciendo y consolidándose en la preferencia de sus visitantes. Hoy en día, con dos sucursales en la Ciudad de México, Aromas combina panadería, tienda gourmet y restaurante en un mismo espacio. De esta manera, se ha consolidado como uno de los proyectos más queridos de Grupo Carolo.
Más allá del pan: la esencia de Aromas
Aromas nació con la idea de capturar la memoria sensorial de los alimentos cotidianos: el pan recién salido del horno, el aroma del café de la mañana o el sabor de una salsa casera. Además, en sus dos sucursales, el espacio combina panadería, tienda gourmet y restaurante, de esta manera se consolida como un punto de encuentro para quienes buscan cocina reconfortante con atención al detalle.
