Angustina: cocina inspirada en las ocho regiones de Guerrero
El restaurante Angustina en Zihuatanejo, celebra la cocina regional con pesca fresca, poesía y agave ancestral.
Zihuatanejo destaca por su gastronomía costera, donde los ingredientes frescos del mar conviven con técnicas tradicionales de la sierra y la montaña. Entre mercados, cocinas de leña y propuestas contemporáneas, este puerto se consolida como un destino gastronómico con identidad.
En pleno centro se encuentra Angustina, un restaurante y mezcalería que honra las tradiciones de Guerrero. Inspirado en las ocho regiones del estado, el concepto de Felipe Meneses combina ingredientes autóctonos y pesca del día con visión contemporánea y raíces profundas Angustina, es un homenaje vivo a Guerrero. El Cada platillo cuenta una historia, pero también celebra los sabores que nacen del trabajo diario, del mar y de la tierra.
El diseño del lugar incorpora versos del poeta Rubén Mora, autor de El ave cantora de Guerrero, un poema que evoca la resistencia, belleza y memoria del paisaje guerrerense. Esta mezcla de gastronomía y literatura convierte cada visita en una forma de diálogo con el territorio.
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Sabores del mar, ingredientes autóctonos y maestría culinaria
Entre los platillos más destacados se encuentra el envuelto en requesón, una reinterpretación de recetas tradicionales con lácteos locales. También sobresale el chamorro braseado y una charcutería de autor elaborada con técnicas artesanales.
Para los amantes de los contrastes, se recomienda la tostada de atún con mole de plátano, que integra frutas tropicales y chiles fermentados en equilibrio perfecto. Otro favorito es el pork belly con guacamole borracho y pico de gallo con frutas, así como la pesca del día acompañada de salsa de pimientos, cacahuate y encurtido de sandía. Cada uno de estos platillos se basa en insumos provenientes de Ixtapa, Zihuatanejo y otras zonas productoras de Guerrero, en alianza con pescadores y pequeños productores.
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Mezcalería con visión contemporánea
Además de su propuesta de cocina, Angustina destaca por su mezcalería de agave cupreata, con etiquetas locales como el mezcal Angustina. Las mezcalitas de temporada maridan de forma ideal con los platillos gracias a su perfil herbal y cítrico. La curaduría de bebidas celebra los destilados del sur de México, reforzando el vínculo entre gastronomía, paisaje e identidad.
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El ambiente tiene una atención cercana y detalles visuales que conectan con la memoria del paisaje costeño, según comentarios de visitantes que destacan la atención amable del personal y la sensación de estar “conectado al lugar”.
📍 Dirección: P.º del Pescador 70, Centro, Ixtapa
📞 Teléfono: 755 544 8566
🌐 Sitio web: angustinamezcal.com
