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Alta cocina con el Chef Abel Hernández en The Westin Santa Fe

Alta cocina con el Chef Abel Hernández en The Westin Santa Fe

Westin Santa Fe

Durante septiembre, el Chef Abel Hernández de Eloise lidera una exclusiva cena de cuatro tiempos en Market Kitchen, fusionando la cocina francesa con ingredientes mexicanos.

Durante el mes de septiembre, el restaurante Market Kitchen del prestigioso Hotel The Westin Santa Fe será el anfitrión de una propuesta culinaria sin igual. En esta ocasión, el aclamado Chef Abel Hernández, del reconocido restaurante Eloise, tomará las riendas para crear una cena exclusiva de cuatro tiempos. Este evento representa una fusión de lo mejor de la cocina francesa con la riqueza de los ingredientes mexicanos, ofreciendo una experiencia sensorial que no se debe perder.

Chef Abel Hernández
Chef Abel Hernández.

Un menú que fusiona sabores franceses y mexicanos

El primer paso hacia la inmersión en esta propuesta comienza con un sofisticado amuse-bouche que destaca por su elegancia y técnica. Se trata de un Montadito de Crème Brûlée de foie gras, el cual es complementado por una fresca ensalada de arúgula con vinagreta de guayaba. Este primer tiempo marca el tono de lo que será una velada inolvidable.

El segundo tiempo eleva aún más la experiencia con un crudo del día, acompañado de un innovador nopal encurtido, una refrescante granita de manzana verde y un toque distintivo de polvo de jamaica. Cada elemento está cuidadosamente seleccionado para crear un balance perfecto entre la frescura y la complejidad de sabores.

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Platos principales con influencias francesas y un toque Mexicano

El tercer tiempo sorprende con una creativa interpretación de la tradicional tarta de cebolla risolada, que se presenta junto a un cremoso de huitlacoche, una espuma de quesillo y un ligero aceite de chile verde. Esta combinación armoniza la profundidad de los sabores con una textura delicada que deleita el paladar.

Para el plato principal, el menú ofrece dos opciones que destacan por su complejidad y originalidad. La primera opción es una pesca amandine, con una exquisita costra de hoja santa y pepita, acompañada de coliflor rostizada y una suave salsa holandesa de chile mixe. La segunda opción, ideal para los amantes de la carne, es un magret de pato con salsa de frambuesa, complementado con un ragout de lentejas, puré de plátano dulce y un toque de oxalis, que añade frescura al plato.

Un final dulce con toques de lavanda

La cena culmina con una creación delicada y refrescante: una tartaleta de yogurt con limón, que se sirve acompañada de un crujiente tuile y merengues de lavanda. Este postre ofrece una experiencia ligera y equilibrada, perfecta para cerrar una velada que exalta lo mejor de la creatividad culinaria.

Maridajes y cócteles artesanales de la mano de mixólogos expertos

El miércoles 4 de septiembre, un selecto grupo de medios y personalidades del ámbito gastronómico tuvo la oportunidad de degustar este exclusivo menú. Durante la presentación, el talento del Chef Abel Hernández se vio complementado por la maestría de dos destacados mixólogos: Jimmy Morales, ganador del World Class México 2022, y Axel Pimentel, reconocido instructor en la Domecq Academy. Ambos crearon cócteles que acompañaban perfectamente cada uno de los platillos, elevando aún más la experiencia culinaria.

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El sello de exclusividad con Louis XIII y Domecq

El evento también contó con la distinguida presencia del emblemático Cognac Louis XIII, representado por su embajador Diego Rodríguez. La sommelier Sofía Navarro, en colaboración con Domecq, se encargó de sugerir maridajes excepcionales para cada tiempo del menú, asegurando una sinergia perfecta entre la comida y las bebidas. El protagonismo de estos elementos añadió una capa adicional de lujo y exclusividad a la experiencia.

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Disponibilidad del menú

Este exquisito menú estará disponible para el público durante todo el mes de septiembre en el restaurante Market Kitchen del Hotel The Westin Santa Fe, con un costo de $3,000 pesos por persona. Este precio incluye una exclusiva degustación de Cognac Louis XIII, una experiencia que rara vez se ofrece en este tipo de eventos. Los vinos y cócteles estarán disponibles a elección del comensal con un costo adicional.

La fusión de sabores, la creatividad culinaria del Chef Abel Hernández, y la participación de expertos mixólogos y sommelieres hacen de este evento una cita imprescindible para los amantes de la alta cocina. Eloise Takes Over The Westin Santa Fe es una oportunidad única para deleitarse con lo mejor de la gastronomía francesa y mexicana, en un ambiente exclusivo y rodeado de expertos que elevan cada detalle de la experiencia.

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