Alinna: alta gastronomía española llega a Nápoles
El chef Pablo Palomo y la sommelier Elizabeth Cruz consolidan Alinna un restaurante de cocina española contemporánea en la Nápoles.
A Alta Gastronomía Española abre sus puertas en Nápoles como una propuesta que interpreta la tradición desde una mirada contemporánea, sin perder profundidad ni rigor culinario. Desde el inicio, el restaurante se plantea como un espacio donde la técnica, el producto y la hospitalidad dialogan de manera coherente.
Al frente del proyecto se encuentran el chef Pablo Palomo y la sommelier Elizabeth Cruz, una mancuerna que equilibra cocina de alto nivel con una curaduría de vinos pensada para acompañar cada platillo.
Cocina vasco-francesa-española con alma castellana
La propuesta culinaria de Alinna se construye sobre una base vasco-francesa-española contemporánea, enriquecida por sabores de Castilla y una ejecución precisa que privilegia ingredientes de primera calidad. Cada platillo busca conmover desde la sencillez bien entendida y el respeto absoluto al producto.
Entre los clásicos destacan los pimientos del piquillo rellenos de txangurro, elaborados con salsa vizcaína profunda y equilibrada, así como las escalopas de foie gras fresco de pato al vino dulce, donde la técnica francesa se expresa con elegancia y control.
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Tapas, arroces y recetas de carácter
Para compartir, la carta incluye una cuidada selección de tapas y pintxos, como la gilda con boquerones del Cantábrico, croquetas de ibérico, buñuelos de bacalao a la catalana y tortilla de patata, con o sin cebolla. A estos se suman propuestas más sustanciosas, como huevos rotos con camarones o con Wagyu al ajillo.
La oferta se amplía con platos tradicionales como morcilla de Burgos, callos a la madrileña, arroces marineros con camarones y calamares, así como una cazuela de montaña preparada con cordero y hongos. Todos los platillos se elaboran con huevos de libre pastoreo, patatas seleccionadas y aceite de oliva extra virgen.
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La formación de un chef con visión internacional
El chef Pablo Palomo se formó en la escuela de hostelería Aiala, bajo la dirección de Karlos Arguiñano, en el País Vasco, una de las regiones más influyentes de la cocina europea contemporánea. Posteriormente, trabajó en San Sebastián con chefs de la talla de Martín Berasategui, afinando técnica y criterio.
En 2015, asumió la dirección del restaurante La Guarida, en La Habana, junto al chef Bruno Oteiza, figura clave de la cocina española en México. Esta trayectoria internacional se refleja hoy en una cocina precisa, sensible y profundamente honesta.
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Un restaurante pensado para encuentros memorables
Gracias a su distribución y a sus distintos salones privados, se posiciona como un lugar ideal para comidas de negocios, cenas íntimas y celebraciones elegantes. El ambiente privilegia la calma, la privacidad y el servicio atento, sin excesos ni distracciones.
Vinos bien seleccionados para maridar sin excesos
La propuesta líquida está curada por Elizabeth Cruz, quien importa directamente etiquetas equilibradas y coherentes con el menú. La carta evita referencias innecesariamente costosas y apuesta por denominaciones de origen menos conocidas, sin dejar de lado algunos clásicos bien ejecutados.
Esta selección responde a una filosofía clara: vinos con las tres B, bien elegidos, bien ejecutados y bien pensados para el maridaje, logrando que cada comida sea armónica y disfrutable.
De catering a restaurante con visión integral
El lugar nace como una evolución natural de Alinna Catering & Events, proyecto fundado en 2020 por Elizabeth Cruz y Pablo Palomo. Hoy, esa experiencia se traduce en un restaurante donde la hospitalidad, el respeto por el producto y la cocina de alto nivel se integran en un mismo concepto
